灰豆腐是石阡民間的一道傳統(tǒng)美食，這道傳統(tǒng)美食，看似“灰頭土臉”，其貌不揚，卻擁有著柔韌的質地與令人驚艷的口感。近年來，隨著石阡灰豆腐逐漸走進大眾視野，越來越多的美食愛好者得以一嘗這道隱藏在鄉(xiāng)野間的寶藏風味。

日前，筆者走進位于石阡縣坪地場鄉(xiāng)宋明值家的磨坊里，只見工人們正在忙碌趕制灰豆腐，除了常規(guī)制作豆腐的磨漿、煮漿、點制成豆花、壓榨成型等流程外，制作灰豆腐還需要加入埋灰、換灰、清洗、瀝干水分等七八道工序。 成品的灰豆腐味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸?；叶垢玫摹盎摇辈⒉皇瞧胀ǖ幕遥侵参锶急M后形成的天然草木灰，它本身就是一種中藥，雖然看起來“臟”，卻是灰豆腐的“靈魂”。

顧客 王女士說：“灰豆腐口感都特別好，而且純手工制作，無任何添加劑，吃起來也比較放心，像平時家里面來客人，我們都會來買灰豆腐回去做火鍋、爆炒、涼拌，來招待客人，大家都特別喜歡這道傳統(tǒng)美食?！?/p>

小小灰豆腐從“默默無聞”的民間小吃逐步走向大眾餐桌，成為了一道特色餐桌佳肴，這也讓越來越多的人嗅到了商機，紛紛加入其中。

石阡縣明值食品開發(fā)有限公司負責人宋明值說：“我們現(xiàn)在主要有線上線下兩種銷售渠道，線下目前在銅仁和石阡我們有六七個代銷點，商戶直接從我們這里拿貨去賣，生意都還可以，線上現(xiàn)在每天都有訂單發(fā)往全國各地，綜合日銷量在100余斤左右。”

如今，無論是在商店，還是市集攤位上，隨時都能看到新鮮石阡灰豆腐正在熱賣，灰豆腐這道美食在被越來越多人關注和認可的同時，也極大地提高了經(jīng)營者的信心和熱情。

宋明值介紹：“下一步，我們將去各地做一些宣傳促銷活動，增加灰豆腐的知曉率，讓更多人了解灰豆腐的吃法，使灰豆腐成為家喻戶曉的餐桌美食。”