春山如黛，艾蒿飄香。印江土家族苗族自治縣土家族村寨里，鄉(xiāng)親開始為蒸制清明粑作準(zhǔn)備，這抹青翠，既是對先人的深情告慰，更是對團(tuán)圓的執(zhí)著守望。
晨霧還未散盡，印江土家族苗族自治縣方家?guī)X村的炊煙已裊裊升起。在這個(gè)中國少數(shù)民族特色村落里，村民吳昌平將早已準(zhǔn)備好的糯米從家中取出，按照一定比例與粘米調(diào)和后入水浸泡，準(zhǔn)備制作傳統(tǒng)美食——清明粑。
吳昌平一邊淘洗糯米，一邊說道：“我們做清明粑粑，米的搭配需要特別注意，要搭配得適合才好吃，糯米七成，粘米三成，這樣的配比才能軟糯適中?！?/span>
清明粑，是印江土家族清明節(jié)必備的傳統(tǒng)美食。從采摘清明菜到蒸制出鍋，需歷經(jīng)十余道工序。在將糯米浸泡好后，吳昌平便拉上鄰家小妹楊小容一起上春山，在田野間尋找清明粑的主要原材料之一清明草。
吳昌平一邊采摘，一邊向楊小容傳授著挑選清明草的技巧：“要采新發(fā)出的嫩葉子，那種老稈不要，嫩葉子做出來的清明粑口感才好、又香?！?/span>
采摘回來的清明草，要趁新鮮立馬清水洗凈，與此同時(shí)，糯米也已浸泡完畢，吳昌平叫上家中的丈夫、侄子，將糯米、清明草進(jìn)行舂搗，石臼聲聲里，舂搗好的糯米經(jīng)過篩子過濾，變得更加細(xì)膩，這是保證清明粑入口軟糯的關(guān)鍵。
在將一切原材料準(zhǔn)備就緒后，清明粑制作也進(jìn)入到熬制米漿階段，灶臺前升騰的蒸汽暈染出人間煙火。吳昌平執(zhí)銅勺緩緩攪動(dòng)著逐漸濃稠的米漿，手腕轉(zhuǎn)動(dòng)的韻律如同繪制水墨畫般從容。
“做清明粑粑，首先把清明草煮熟，然后就下米面，下米面了要不停的攪拌，不要讓它糊鍋，關(guān)鍵是要把米面打熟，如果煮不熟，那么粑粑煮不熟，就不好吃了?！眳遣浇榻B道。
反復(fù)揉捏瓷實(shí)的清明粑團(tuán)，需改均等大小清明粑塊兒，這時(shí)，廚房內(nèi)，吳昌平將豆腐粒炸至金黃后，與野蔥、辣椒等輔料進(jìn)行翻炒，隨后，一盆色香味俱全的餡料便端上了桌，婦女們巧手翻飛，將餡料裹入碧玉般的米團(tuán)，指尖流轉(zhuǎn)間，圓潤的青團(tuán)便盛滿藤編簸箕。吳昌平說：“我們做這個(gè)清明粑粑，包這個(gè)餡是豆腐做的，要把這粑粑搓圓點(diǎn)，寓意就是為了團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福安康?！?/span>
當(dāng)蒸汽氤氳灶臺，當(dāng)青團(tuán)盛滿瓷盤，印江土家族兒女的清明，便有了形狀。當(dāng)青瓷盤遇上竹木筷，當(dāng)山野味喚醒故園情，印江土家族兒女用最樸素的方式詮釋著清明的真諦——那蒸騰的熱氣里，升起的不僅是春的味道，更是一個(gè)民族對自然的敬畏、對傳統(tǒng)的堅(jiān)守、對團(tuán)圓的期盼。
在闔家團(tuán)圓的晚宴上，作為一家之主的楊佳勇，感受著團(tuán)圓的氛圍，舉起面前的酒杯，滿臉笑容的說道：“清明景和，我們一大家人吃餐團(tuán)圓飯，希望這一年風(fēng)調(diào)雨順、幸福安康?！?/span>（趙超超 田林）
