近年來，江口縣利用先天優(yōu)勢，以抹茶產(chǎn)業(yè)為突破口，產(chǎn)銷全國，出口海外，并輻射帶動全省10萬名茶農(nóng)致富增收。在江口縣九龍山500多畝生態(tài)茶葉種植基地，村民們忙著為茶樹架設(shè)特制遮陽網(wǎng)，這項(xiàng)種植技術(shù)是成就抹茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

“我們這個(gè)碾茶園有一個(gè)特殊的管理方式，就是給茶園進(jìn)行遮陽，茶芽85%左右，發(fā)到兩葉一芯的時(shí)候就開始遮陽，目的就是提高茶葉的葉綠素和氨基酸，降低茶葉的茶多酚?！苯诳h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師李小立說。

經(jīng)過精心養(yǎng)護(hù)后，茶園里采摘的茶葉，將被送到位于江口縣的國內(nèi)最大的單體抹茶精致車間進(jìn)行加工。隨著這兩年貴州抹茶在網(wǎng)絡(luò)上爆火，今年的一季度，這里的訂單又創(chuàng)了歷史新高。

“我們今年一季度已經(jīng)接到的抹茶訂單大概有500多噸，我們現(xiàn)在已經(jīng)出貨300噸，目前正在趕制剩余的200噸，現(xiàn)在我們每個(gè)車間是24小時(shí)三班倒，不停保供，這些抹茶做出來會發(fā)往全國 30 多個(gè)城市、全球 40 多個(gè)國家及地區(qū)?！便~仁貴茶茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)說。

與制作綠茶、紅茶的工序不同，制作抹茶，要把采摘后的新鮮茶青先送入車間制成抹茶的前端產(chǎn)品碾茶。但不是所有茶青都有資格進(jìn)入，它們送入車間前，要先經(jīng)過500多項(xiàng)指標(biāo)的全自動、智能化檢測，檢測合格后，才能進(jìn)入精深加工線進(jìn)行加工。

銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)說：“我們擁有一條完全自主知識產(chǎn)權(quán)的抹茶精制生產(chǎn)線，這條生產(chǎn)線的話，我們目前已經(jīng)申請了13項(xiàng)專利，我們國家標(biāo)準(zhǔn)的話，抹茶最低的目數(shù)是800目，我們這條生產(chǎn)線做出來的平均目數(shù)的話，可以達(dá)到1300目?！?/p>

一直以來，當(dāng)?shù)匾恢痹谝灾扑幍臉?biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)的抹茶。經(jīng)過十多年的發(fā)展，江口縣的抹茶因?yàn)橘|(zhì)高價(jià)優(yōu)，逐漸得到市場認(rèn)可，產(chǎn)銷量全國第一?，F(xiàn)在，除了生產(chǎn)抹茶，當(dāng)?shù)匾查_始探索抹茶產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈打造，開始研發(fā)抹茶的相關(guān)衍生產(chǎn)品。

銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司董事長蒙祖德表示：“現(xiàn)在有抹茶衍生的產(chǎn)品二十多種，比如抹茶餅干、抹茶生椰、抹茶拿鐵，越來越受到年輕群體的喜歡。茶農(nóng)也從抹茶的發(fā)展中嘗到了甜頭，積極性得到提高，茶園畝產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益提高百分之三十以上。”

為了讓抹茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量全鏈條發(fā)展，當(dāng)?shù)貒@擴(kuò)容、提質(zhì)、增效全方位發(fā)力。由政府搭建合作橋梁，形成抹茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過龍頭企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶的方式，實(shí)現(xiàn)上游企業(yè)集中抹茶初加工，龍頭企業(yè)集中精制拼配。這種模式的合作不僅保障了抹茶產(chǎn)量，還輻射帶動了全省22個(gè)縣區(qū)的61家涉茶企業(yè)以及10萬名茶農(nóng)抱團(tuán)發(fā)展。

銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長羅秀紅表示：目前，銅仁抹茶產(chǎn)銷量已經(jīng)達(dá)到1200噸。今年將新增高品質(zhì)抹茶基地2萬畝，建設(shè)碾茶生產(chǎn)線59條，基地面積可以達(dá)到8萬畝，今年年底銅仁市將實(shí)現(xiàn)抹茶產(chǎn)量1600噸。還要持續(xù)做強(qiáng)市場，主要還是要聚焦目標(biāo)市場和新興消費(fèi)群體來構(gòu)建多元化抹茶消費(fèi)場景，推進(jìn)線上線下同步發(fā)力，進(jìn)一步提高抹茶的國內(nèi)外市場占有率。（ 何浩然  羅浩 ）