隨著2025年乙巳蛇年的腳步日益臨近，思南非遺美食花甜粑也開啟了“新春模式”，別具匠心的思南花甜粑匠人把“蛇”元素與花甜粑制作進(jìn)行了巧妙融合，讓大家在品嘗傳統(tǒng)味道的同時(shí)，得到美好新春祝愿。

一大早，在思南縣思唐街道城北社區(qū)黔美花甜粑作坊，貴州省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)思南花甜粑傳承人李文儀和妻子文平宗便開始忙活起來，夫妻倆分工協(xié)作，忙得不亦樂乎。妻子文平宗告訴筆者，每年進(jìn)入農(nóng)歷臘月，就是花甜粑制作銷售的旺季，也是他們最忙碌的時(shí)候。

“今年臘月初就開始忙了，都是從凌晨?jī)牲c(diǎn)要做到當(dāng)天下午五六點(diǎn)，幾乎每天下來有十七、八個(gè)小時(shí)?！蔽钠阶谡f。

花甜粑主要原料為糯米、粳米和用胭脂蘿卜提取的植物染料，從制作工藝上看只是簡(jiǎn)單的磨面、揉面、塑形等過程，用到的工具也只是木條、尺子等簡(jiǎn)單的工具，但其背后卻有著很深的門道。

“三分之二的糯米加三分之一的粳米，浸泡以后舂成米面，然后打漿揉成面團(tuán)，再揉搓成面皮以后上色、壓花再揉搓成形，然后蒸制、冷卻、攤晾成形，一共要十多個(gè)步驟才能夠做出花甜粑成品?！蔽钠阶诮榻B，花甜粑制作好后不能馬上食用，得等其完全冷卻，才可享用，整個(gè)過程需要40多個(gè)小時(shí)。

花甜粑的制作，在思南縣流傳已久，據(jù)傳源于明朝田氏家族，是思南民間的一種吉祥食品。李文儀從9歲開始，就跟著家中長(zhǎng)輩學(xué)習(xí)做花甜粑，已經(jīng)做了40個(gè)年頭，是思南縣唯一一個(gè)可以在花甜粑里自由創(chuàng)作字體的手藝人，通過不斷地傳承創(chuàng)新，李文儀研發(fā)出了很多新的文字、花草、動(dòng)物圖案，做字的技巧更是一絕。

“我們每年都會(huì)根據(jù)農(nóng)歷的生肖來做一些創(chuàng)意，比如馬上就是蛇年了，按‘甲子’來說它是‘乙巳’年，這個(gè)圖案就用這個(gè)‘巳’的變形，變成了四條小蛇?！崩钗膬x介紹。

作為獨(dú)具地域特色的年貨，今年李文儀精心設(shè)計(jì)的“蛇”元素花甜粑，剛推出就訂單不斷，大多都是在外地工作不方便回來的思南人提前預(yù)定的年貨，制作精妙、透著節(jié)日喜氣的花甜粑，讓每一個(gè)游子，無論身在何處，都能在年貨中感受到家鄉(xiāng)的年味和祝福。

“今年這個(gè)蛇元素的圖案是有巧思的，特別是蛇頭設(shè)計(jì)是很明顯是一個(gè)‘如意’的造型，每一條小蛇都象征‘巳巳（事事）如意’，四條小蛇還共同構(gòu)成了一個(gè)‘中國(guó)結(jié)’。”李文儀說，“蛇”元素花甜粑內(nèi)里暗藏玄機(jī)，寓意美好，希望前來購(gòu)買的顧客能“討個(gè)好彩頭”。

思南制作花甜粑講究的是“花花做里不做外”，就是在粑粑內(nèi)做花。所以花甜粑看似外形平淡無奇，但只要橫向依次切片，每一片都有一模一樣的吉祥字樣或圖案，體現(xiàn)了一種內(nèi)斂、不張揚(yáng)的生活態(tài)度和始終如一對(duì)幸福美好生活的執(zhí)著追求。

花甜粑糯軟香甜、口感純綿，吃法多樣，蒸、煮、烤、炸都可以，但最通常的吃法還是用甜米酒、糖和花甜粑同煮食用，是思南人年味中一抹獨(dú)特的民俗之味，是家家戶戶都要制作或品嘗的食物，一口下去既滿足了味蕾，也延續(xù)著思南人最傳統(tǒng)的迎新記憶。（陳敏 孫磊）