抹茶深受年輕人喜愛(ài)。蛋糕、面包、餅干、飲料、冰淇淋等，但凡是甜品，都可以做成抹茶味，其味清香甘醇，讓人心曠神怡。
常年和西點(diǎn)、甜品搭配在一起，再加上日本抹茶產(chǎn)業(yè)龐大，不少人以為抹茶是舶來(lái)品。追根溯源，抹茶起源于中國(guó)魏晉時(shí)期。如今，中國(guó)抹茶要看貴州省銅仁市。這里的抹茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美、法等40多個(gè)國(guó)家及地區(qū)。抹茶銷(xiāo)量全球第2，因此，銅仁也被稱(chēng)為“世界抹茶超級(jí)工廠”。
貴茶茶業(yè)股份有限公司抹茶加工廠。
許多人分不清抹茶和茶的區(qū)別。簡(jiǎn)而言之，抹茶用綠茶制成，是粉末狀的茶粉。但它不等于普通的綠茶研磨成粉。制作抹茶的茶葉很特別，春茶在采摘前需覆蓋遮陰，采摘后需蒸青，工藝與普通綠茶大不相同，所以，抹茶的色澤始終保持綠油油的。
抹茶成為貴州省銅仁市的特產(chǎn)風(fēng)物并非偶然。這里高海拔、低緯度、寡日照、多云霧，似乎與生俱來(lái)地為種植抹茶而準(zhǔn)備。2017年，隨著貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司的引入，梵凈山腳下的萬(wàn)畝茶園開(kāi)始了全新的生命旅程。
俯瞰抹茶園。
銅仁市抓住抹茶產(chǎn)業(yè)做文章，通過(guò)連續(xù)舉辦梵凈山抹茶大會(huì)，出臺(tái)相關(guān)政策文件支持抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，相繼發(fā)布產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程等，構(gòu)筑了包括梵凈抹茶種植、管理、采摘、加工、貯藏、運(yùn)輸、審評(píng)檢驗(yàn)等“從茶園到茶杯”全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，為打造優(yōu)質(zhì)安全、世界一流的高品質(zhì)抹茶產(chǎn)業(yè)提供有力保障。
至今，銅仁抹茶已成功申報(bào)“梵凈山茶·香溢天下”“梵凈抹茶·香溢天下”公共品牌，先后獲授“中國(guó)抹茶之都”“中國(guó)高品質(zhì)抹茶基地”“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)抹茶文化研究中心”三塊國(guó)字號(hào)匾牌。作為“中國(guó)抹茶之都”的銅仁市，如今已高標(biāo)準(zhǔn)建成抹茶原料基地3萬(wàn)畝，2023年全市抹茶總產(chǎn)量達(dá)700噸，產(chǎn)值達(dá)2.4億元。
工人在抹茶生產(chǎn)線忙碌。
走進(jìn)銅仁抹茶的龍頭企業(yè)貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司，就會(huì)發(fā)現(xiàn)銅仁抹茶揚(yáng)名國(guó)際的一些秘訣。為了保護(hù)茶園凈土，堅(jiān)守“健康”“綠色”的制茶之道，貴茶嚴(yán)格禁止使用任何對(duì)土地有害的化學(xué)農(nóng)藥，如廣為人知的草甘膦等，因?yàn)樗鼈儾粌H會(huì)破壞土壤的生態(tài)平衡，還可能使茶葉殘留農(nóng)藥，影響消費(fèi)者的健康。于是，貴茶選擇了一條更為艱難卻更為純粹的道路——人工除草，這是一種古老而傳統(tǒng)的方式，雖然辛苦，卻能最大限度地保護(hù)環(huán)境，確保每一片茶葉都能在最自然的條件下生長(zhǎng)。
為了確保茶園的健康，貴茶特設(shè)了一支“守茶人”團(tuán)隊(duì)，365天巡視茶園，守護(hù)著每一棵茶樹(shù)的健康成長(zhǎng)。在貴茶，每一批進(jìn)廠的茶葉都需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，不達(dá)標(biāo)堅(jiān)決不予采用。正是這樣一道道嚴(yán)格的把關(guān)，才保證了“高原好茶，干凈貴茶”的品質(zhì)。
以“梵凈抹茶”開(kāi)發(fā)的新茶飲。
茶園種植管理標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、過(guò)程監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化，再加上全球最大單體抹茶精制車(chē)間等生產(chǎn)線，結(jié)合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與頂級(jí)抹茶制造工藝，使得貴茶的抹茶產(chǎn)品備受青睞。
不僅有“歐標(biāo)抹茶”這款拳頭產(chǎn)品，還研發(fā)有抹茶拿鐵、抹茶曲奇、抹茶面條、抹茶瓶裝飲料、抹茶蛋白棒、抹茶潔面皂等20余款抹茶延伸產(chǎn)品，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。不少?lài)?guó)際、國(guó)內(nèi)知名的飲品、糕點(diǎn)品牌紛紛伸出橄欖枝，用銅仁貴茶抹茶作為其產(chǎn)品的原料。
“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面?！弊怨乓詠?lái)，我國(guó)文人墨客留下大量詠嘆抹茶的詩(shī)篇，可見(jiàn)抹茶在中國(guó)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以及品茗者對(duì)抹茶的喜愛(ài)。銅仁抹茶不斷出圈，走出國(guó)門(mén)，不僅僅是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，更是在國(guó)際上弘揚(yáng)我國(guó)傳統(tǒng)茶文化的需要。
如何讓“世界抹茶超級(jí)工廠”的牌子更加響亮？銅仁已經(jīng)有了明確的思路“做大規(guī)模，做響品牌，做強(qiáng)市場(chǎng)，做深鏈條?！蹦壳?，銅仁還在“抹茶+”上大力開(kāi)發(fā)抹茶飲品、食品、化妝品等新貴新品，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值，堅(jiān)決捍衛(wèi)梵凈抹茶綠色生態(tài)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)擦亮“中國(guó)抹茶之都”品牌。（作者：謝予謙）
