灰豆腐是石阡民間的一道傳統(tǒng)美食，這道傳統(tǒng)美食，看似“灰頭土臉”，其貌不揚(yáng)，卻擁有著柔韌的質(zhì)地與令人驚艷的口感。近年來(lái)，隨著石阡灰豆腐逐漸走進(jìn)大眾視野，越來(lái)越多的美食愛(ài)好者得以一嘗這道隱藏在鄉(xiāng)野間的寶藏風(fēng)味。

日前，筆者走進(jìn)位于石阡縣坪地場(chǎng)鄉(xiāng)宋明值家的磨坊里，只見(jiàn)工人們正在忙碌趕制灰豆腐，除了常規(guī)制作豆腐的磨漿、煮漿、點(diǎn)制成豆花、壓榨成型等流程外，制作灰豆腐還需要加入埋灰、換灰、清洗、瀝干水分等七八道工序。 成品的灰豆腐味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸?；叶垢玫摹盎摇辈⒉皇瞧胀ǖ幕?，而是植物燃盡后形成的天然草木灰，它本身就是一種中藥，雖然看起來(lái)“臟”，卻是灰豆腐的“靈魂”。

顧客 王女士說(shuō)：“灰豆腐口感都特別好，而且純手工制作，無(wú)任何添加劑，吃起來(lái)也比較放心，像平時(shí)家里面來(lái)客人，我們都會(huì)來(lái)買(mǎi)灰豆腐回去做火鍋、爆炒、涼拌，來(lái)招待客人，大家都特別喜歡這道傳統(tǒng)美食?！?/p>

小小灰豆腐從“默默無(wú)聞”的民間小吃逐步走向大眾餐桌，成為了一道特色餐桌佳肴，這也讓越來(lái)越多的人嗅到了商機(jī)，紛紛加入其中。

石阡縣明值食品開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人宋明值說(shuō)：“我們現(xiàn)在主要有線上線下兩種銷(xiāo)售渠道，線下目前在銅仁和石阡我們有六七個(gè)代銷(xiāo)點(diǎn)，商戶(hù)直接從我們這里拿貨去賣(mài)，生意都還可以，線上現(xiàn)在每天都有訂單發(fā)往全國(guó)各地，綜合日銷(xiāo)量在100余斤左右。”

如今，無(wú)論是在商店，還是市集攤位上，隨時(shí)都能看到新鮮石阡灰豆腐正在熱賣(mài)，灰豆腐這道美食在被越來(lái)越多人關(guān)注和認(rèn)可的同時(shí)，也極大地提高了經(jīng)營(yíng)者的信心和熱情。

宋明值介紹：“下一步，我們將去各地做一些宣傳促銷(xiāo)活動(dòng)，增加灰豆腐的知曉率，讓更多人了解灰豆腐的吃法，使灰豆腐成為家喻戶(hù)曉的餐桌美食。”