萬(wàn)物皆有性，順其性為大。石阡苔茶是當(dāng)?shù)啬笜?shù)屬古茶樹(shù)系列的地方品種，也是中國(guó)屈指可數(shù)的茶樹(shù)良種。多年來(lái)，石阡縣制茶師傅時(shí)刻觀測(cè)茶樹(shù)生長(zhǎng)習(xí)性，秉承獨(dú)特制茶工藝，順應(yīng)時(shí)令加工季節(jié)性干茶，實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)茶青原材料最大化利用，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，茶農(nóng)茶企共同增收。

谷雨時(shí)節(jié)是春茶生產(chǎn)原材料茶青最豐富的季節(jié)，也是各地茶農(nóng)茶企生產(chǎn)加工名優(yōu)茶最忙的時(shí)節(jié)。在石阡苔茶發(fā)源地的五德鎮(zhèn)新華村，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)茶企都忙碌起來(lái)，采摘茶青、加工生產(chǎn)、包裝銷(xiāo)售。省級(jí)手工制茶非遺傳承人王飛每天都要走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，督促指導(dǎo)工人嚴(yán)格按照制作工序生產(chǎn)加工名優(yōu)茶，力爭(zhēng)將每一片茶青利用最大化。

“我們石阡苔茶，清明前的芽茶適合做高端茶，傳統(tǒng)的叫法稱(chēng)‘谷雨茶’，就是谷雨前后十天左右出的一芽一葉，它做出的產(chǎn)品茶味比較濃，很受客戶(hù)歡迎。”省級(jí)手工制茶非遺傳承人王飛說(shuō)。

一直以來(lái)，王飛都生活在原生態(tài)茶葉環(huán)境里，種茶、管茶、制茶、賣(mài)茶，與石阡苔茶打了幾十年的交道，不僅熟悉石阡苔茶的生長(zhǎng)習(xí)性，而且熟練掌握什么時(shí)段生產(chǎn)加工什么茶葉。王飛說(shuō)：“立夏過(guò)后就做紅茶，可以發(fā)揮石阡苔茶的最大優(yōu)勢(shì)，這也利用了我們石阡苔茶的資源優(yōu)勢(shì)?！?/p>

多年來(lái)，王飛投入真金白銀用心用情管護(hù)茶園，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，做消費(fèi)者信賴(lài)的干凈茶、放心茶、良心茶。同時(shí)，還廣交茶農(nóng)、茶企、茶商等朋友，鎖定不同茶葉產(chǎn)品消費(fèi)群體及市場(chǎng)，不斷拓展消費(fèi)渠道，讓自己生產(chǎn)加工的石阡苔茶流向全國(guó)各地。

“我們這幾年主要是通過(guò)線上和線下兩個(gè)渠道銷(xiāo)售，主要銷(xiāo)往北京、上海和廣州等地，還有其他省份。2019年以前，我們線上銷(xiāo)售只占30%至40%，通過(guò)逐年發(fā)展，現(xiàn)在線上銷(xiāo)售占60%至70%了?！笔〖?jí)手工制茶非遺傳承人王飛如是說(shuō)道。

石阡生態(tài)良好，是國(guó)家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)，好山好水出好茶。貴州祥華生態(tài)茶業(yè)有限公司是石阡的本地企業(yè)，從事茶葉生產(chǎn)營(yíng)運(yùn)多年，企業(yè)負(fù)責(zé)人饒登祥是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾闹撇韫そ?，這些年來(lái)，他將自己探索研究成果靈活運(yùn)用到茶葉管護(hù)、生產(chǎn)、加工等方面，所生產(chǎn)的石阡苔茶系列產(chǎn)品深受?chē)?guó)內(nèi)外茶友青睞。

“按我們平時(shí)的喝茶習(xí)慣，春茶還是以綠茶為主，它占60%的產(chǎn)銷(xiāo)量，但是它受時(shí)間限制，像做名優(yōu)茶，春茶的口感優(yōu)于夏秋茶，夏秋茶的香氣、滋味、甘甜度比較明顯，做紅茶有優(yōu)勢(shì)?！辟F州祥華生態(tài)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理饒登祥介紹道。

饒登祥深知，做一份干凈茶、生態(tài)茶、放心茶，不僅要有得天獨(dú)厚的生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，更重要的是后期茶園管護(hù)和生產(chǎn)工藝的傳承發(fā)揚(yáng)，只有將石阡茶葉傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代科技完美融合，才能生產(chǎn)出市場(chǎng)所需的茶葉產(chǎn)品。

貴州石阡萬(wàn)豐園茶業(yè)有限公司是最近幾年興起的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，種植、管護(hù)、加工、銷(xiāo)售等茶葉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)樣樣俱全。企業(yè)負(fù)責(zé)人游德喜特別珍惜生產(chǎn)干茶原材料的茶青，在收購(gòu)茶青和加工干茶環(huán)節(jié)中精準(zhǔn)定位，盡量做到不浪費(fèi)生產(chǎn)干茶原材料。

“比如目前我們收脆芽、收一芽，我們就引導(dǎo)茶農(nóng)怎么采茶，要給他們講清楚，分類(lèi)進(jìn)行收購(gòu)?！辟F州石阡萬(wàn)豐園茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人游德喜說(shuō)。

龍?zhí)伶?zhèn)大屯村現(xiàn)代茶葉示范基地  吳劍/攝

近年來(lái)，石阡縣堅(jiān)持綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)以茶葉為主導(dǎo)的“1+3”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)。截止2021年底，全縣茶園面積達(dá)43萬(wàn)畝，生產(chǎn)、加工企業(yè)150余家，年產(chǎn)量達(dá)3.25萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)32.92億元，共帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)28697戶(hù)、人數(shù)112563人，涉茶人數(shù)30萬(wàn)人。